LE BON GOÛT DE THE HARDIHOOD

August 12, 2015
Hardihood

Comment ça, un “gâteau healthy” ça n’existe pas ? Les deux anglaises derrière l’enseigne The Hardihood se chargent avec brio de couper court à nos envies de sucré avec des desserts canon et super sains. Vite, passez-nous une cuillère !

UO: Parlez-nous de The Hardihood, on veut tout savoir !

En Janvier dernier, on a arrêté le sucre ensemble. C’est là qu’on a réalisé qu’à Londres, là où on habite, c’était quasi impossible de trouver de bonnes pâtisseries healthy. On a voulu ouvrir un endroit qui proposait ça et on s’est mises à tester pleins de trucs, dont la pâtisserie. Sauf que c’était pas trop notre truc ! Par contre quand on s’est mises à la raw food (une cuisine uniquement constituée d’ingrédients crus, ndlr), nos potes ont adoré. On s’est lancées, puis est venu notre site web et on a pu participer à des évènements et à des journées presse vraiment cool !


Leah porte: adidas Classic – Sweat bleu
Daisy porte: Urban Renewal Vintage Customised Fitted Overdyed Pinwell Cord Shirt


UO: Quel est le gâteau que vous préférez faire ?

Ça change tout le temps mais en ce moment c’est le snickers. C’est une sorte de barre au caramel avec différentes noix, une base à l’huile noix de coco et une couche de chocolat noir au-dessus. Que des bonnes choses.

UO: On veut connaître votre gâteau qui a le plus de succès !

Ces derniers temps le cheesecake au caramel beurre salé connaît son heure de gloire. Sur Instagram, dès qu’on poste des photos les gens nous envoient des emails avec le screenshot du cheesecake en nous disant « on veut celui-là ! »

UO: On veut se rassurer… Vous avez déjà cuisiné un truc vraiment raté ?

Quand on se remémore notre tentative de cupcake à la betterave, ça nous fait toujours marrer ! Au début, on essayait beaucoup de recettes d’autres personnes qu’on trouvait en ligne, certaines n’étaient pas toujours un cadeau…


Leah porte: Urban Renewal Vintage Customised – Chemise Pinwell en velours côtelé bordeaux, BDG – Jean cigarette taille mi-haute gris
Daisy porte: adidas Originals – Baskets Stan Smith blanches détail serpent et scratchs and Cooperative by Urban Outfitters – T-shirt uni côtelé à poche.



UO: Que mangez-vous quand ce n’est pas un dessert ?

Daisy : Le matin, le smoothie est un passage obligé que je partage souvent avec les gens qui me suivent sur les réseaux sociaux, on aime bien s’échanger les recettes. J’essaie de toujours concocter des trucs qui changent et un peu fous ! Comme on goûte nos gâteaux toute la journée, je rêve en permanence de manger du salé… Ce qui est drôle car on a créé the Hardihood pour assouvir notre passion commune pour le sucré !

Leah: Des œufs, avec du chou kale cru en salade. Attention il faut bien masser le kale avant de le manger, c’est un chou exigeant ! Sinon je vais chez Jones and Sons à Londres pour manger un steak.


Diasy wears: Urban Outfitters – T-shirt de baseball style 70s
Leah wears: BDG – Haut droit rayé à col montant and Cooperative by Urban Outfitters – Jupe trapèze en sergé

UO: Qu’est-ce qui vous inspire?

Daisy : Inventer de nouveaux desserts, toujours meilleurs et plus jolis ! On adapte les recettes de gâteaux sucrés à notre sauce pour les rendre les plus saines possibles. On aime que nos gâteaux répondent à une certaine esthétique, c’est un peu comme nos œuvres d’art à nous !

Leah : On prend nos recettes préférées qu’on réédite en mode healthy ! On essaie aussi de choisir des ingrédients de saison. Comme le dit Daisy, le rendu visuel est aussi très important. En ce moment on teste des recettes à base de fleur de sureau, fleur qui est aussi très jolie lorsqu’elle est déposée sur un gâteau. Le drame c’est que je n’ai jamais de mémoire sur mon portable, je passe ma vie à prendre nos desserts en photo !

UO : Quels sont vos plans pour la suite ?

On fait pas mal de démonstrations dans les food markets londoniens et puis on va refaire la Fashion Week de Paris cette saison, on envoie nos gâteaux aux showrooms. Nos gâteaux plaisent pas mal aux modeuses, gourmands mais sains ! On évitera d’apporter 10 valises dans l’Eurostar la prochaine fois, l’erreur du débutant !

Daisy wears: Cooperative by Urban Outfitters – Jupe trapèze en jean bleu Leah porte: Urban Renewal Vintage Originals – Pantalon évasé en jean and Urban Outfitters – Chemise style années 70 rayée

UO : Du tac au tac:

Si je ne bossais pas pour The Hardihood, je serais…
Daisy : Perdue.
Leah : Trop triste, je pleurerais en rêvant de faire des gâteaux.

UO : Dans mon petit déj idéal il y a…

Daisy : Un immense smoothie ! J’en ai essayé tellement de différents que c’est difficile de me souvenir de mon préféré mais mes ingrédients fétiches sont la banane gelée, la roquette, le lait à la pistache fait maison, les épinards, le sarrasin, la cannelle… La liste est longue !
Leah : Ça va, ça vient. Je fonctionne par petites obsessions. En ce moment comme il fait chaud, c’est le smoothie bowl. Beaucoup de baies, des graines de tournesols, des noix, du beurre d’amande et du qnola.

UO : En ce moment j’écoute…

Daisy : Fleetwood Mac, pour la vie. Je suis encore allée les voir il y a quelques semaines. Sinon, Blood Orange et Nicolas Jaar.
Leah : David Bowie et ça ne changera jamais… Autrement, The Talkin Heads et Florence !



UO : Mon moment préféré de la journée…

Daisy : L’entraînement du matin ! On part courir chacune de notre côté et on se rejoint après pour faire des exercices dans l’herbe.
Leah: Le matin ! On se marre bien à essayer nos exercices qu’on n’arrive jamais à faire du premier coup. Mon chien Bobby vient et essaie de faire comme nous, c’est pas gagné pour lui !

UO : Mon snack préféré…

Daisy : Le hummus, l’un des amours de ma vie.

Leah : Les amandes et les algues grillées. Ils viennent de commencer à en vendre au magasin bio à côté de chez moi, j’en achète tout le temps !

Si je pouvais être quelque part dans le monde je serais…

Daisy : Dans les îles du Pacifique, en Polynésie Française par exemple. Un brin d’aventures et du chill.
Leah : Los Angeles! Mon prochain voyage… Les forêts, le soleil, les collines, le surf, la méditation… Et la fête le soir !