BUNS À LA CANNELLE

December 3, 2015
ClairePtak

Quoi de mieux que d’entamer l’année avec une recette qui apporte un peu de chaleur et de réconfort?

Suivez les étapes de Claire Ptak, talentueuse chef pâtissière adorée des londoniens et courez préchauffer votre four.




Pour 12 buns

POUR LA GARNITURE

75g de beurre non salé
250g de cassonade
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

POUR LES BUNS

560g de farine, plus un peu pour le plat
2 cuillères à soupe de levure
2 cuillères à café de sel fin
2 cuillères à café de cardamome moulue
240g de beurre doux, coupé en petits cubes
300g de lait froid
Du sucre en poudre, pour tremper les buns
Du beurre, pour graisser le plat

1. Préchauffer le four à 200°C (ou 180°C pour un four à chaleur tournante) /thermostat 6.

2. Beurrer votre moule à muffins (12 emplacements) .

3. D’abord, préparer la garniture: - Faire fondre le beurre et laisser dans un endroit chaud pour qu’il reste liquide. - Mélanger la cassonade et la cannelle jusqu’à disparition des grumeaux et mettre de côté.

4. Pour la pâte: - Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs avec les cubes de beurre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte grossière. - Verser peu à peu le lait froid dans la préparation avec le batteur en marche, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache naturellement du récipient. - Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et laisser reposer pendant quelques minutes. Retourner la pâte doucement sur elle-même, une fois ou deux fois. Laisser reposer la pâte une seconde fois, pendant 10 minutes.

5. Saupoudrer le plan de travail de farine puis étalez la pâte pour former un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. Badigeonner la surface de la pâte avec le beurre fondu et avant que le beurre ne durcisse, saupoudrer la garniture (le sucre à la cannelle) sur la pâte beurrée.

6. Rouler la pâte sur elle même en commençant par le côté long, en le gardant propre et bien serré. Une fois que tout est roulé, presser doucement le rouleau pour assurer qu’il est partout la même épaisseur. Avec un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en 12 tranches égales. Placer chaque bun dans l’emplacement à muffin. Répéter l’opération avec les autres tranches.

7. Faire cuire les buns pendant 25 minutes. Une fois sortis du four, placez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils ne collent pas au plat. Tremper les buns à la cannelle dans un bol de sucre en poudre et servir aussitôt.



Done! Vous pouvez inviter tous vos copains à la maison!