PLAT DU JOUR : SPAGHETTI VEGAN

April 21, 2016

Le healthy spot to be “la guinguette d’Angèle” livre en exclusivité pour UO sa recette de spaghetti au pesto d’avocat et courgettes sans gluten, option vegan. À table !

Ingrédients, pour 4 pers :

-100 gr de tomates cerises jaunes et rouges
-2 courgettes
-500 gr spaghetti sans gluten

Pesto d’avocat :

-1 ½ avocat
-6 cu a soupe d’huile d’olive
-2 branches de basilic frais
-3 oignons nouveaux (parties vertes + 1 bulbe)
-1 gousse d’ail
-jus de 1 citron
-½ cuillère à café de sel
-poivre
-Parmesan pour la garniture (en option si vegan)



Instructions

À l’aide du spiralizer Hemsley Hemsley , découper les courgettes en ayant préalablement coupé les extrémités.



Coupe-légumes à spirales Hemsley + Hemsley

Dans un blender y mettre tous les ingrédients destinés au pesto d’avocat et les mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Réserver.



Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps découper les tomates. Puis les faire revenir à la poêle avec un fond d’huile d’olive 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et mettre de côté.



Faire de même avec les courgettes.



Une fois les pâtes cuites, les vider de leur eau et et les remettre dans la casserole vide.

Dans la casserole y ajouter les courgettes ainsi que la sauce et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir chaud dans une assiette et décorer avec les tomates, une feuille de basilic, un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan (mais pour les non vegan seulement).



Bol en céramique

Crédit Photo: Victoire Taverne

L’adresse: “la Guinguette d’Angèle” 34 rue coquillère 75001 Paris

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